主料：四季豆15根、五花肉200克、新鲜机制面（幼面）300克。
辅料：大蒜3瓣、红辣椒3根、生葱1根、白糖1汤匙、生抽2汤匙、老抽1/3汤匙、盐1/3茶匙、花椒油或芝麻油1茶匙（没有亦可）、清水350毫升。
【步骤】
1.五花肉切成薄片；豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段；大蒜去皮后拍扁稍稍切碎，红辣椒去蒂后斜切成片；生葱切成葱花备用；
2.锅中加入适量油烧到4成热，放入葱末，一半的蒜末炒出香味，然后放入五花肉片翻炒并调入生抽、老抽、白糖、盐，随后倒入豆角炒匀；
3.倒入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开，把面条散开均匀的铺在豆角上；
4.盖上锅盖用中小火慢慢焖，5分钟后打开用筷子挑一挑，翻动面条使味道均匀，再盖上锅盖继续焖，直到锅中水分快要收干，撒上剩余的蒜末、辣椒片、葱花、淋入花椒油或芝麻油拌匀即可。
于谦焖面的家常做法豆角焖面 扩展
食材清单
五花肉 200g 、 豆角 300g 、 红烧酱油 两勺 、 生抽 两勺 、 蚝油 两勺 、 香油 一勺 、 竹升面 200g
烹饪步骤
步骤1/3
锅中油烧热放五花肉下锅炒至两面金黄，加入豆角和五花肉一起炒
步骤2/3
锅中加入两勺红烧酱油，快速翻炒均匀后加入750ml水，水开后调入两勺生抽、两勺蚝油
最后一步
将竹升面放入锅中煮散，均匀铺在锅中转小火焖至收汁，出锅前淋入香油拌匀即可
于谦焖面的家常做法豆角焖面 扩展
主料：
面条适量，豆角适量
配料：蒜适量、葱适量、姜适量，五花肉适量，生抽适量，十三香适量，盐少许，香油少许
做法：
1、首先，热锅烧油，油热倒入切好的五花肉煸炒出油，
2、再放入葱段、姜末、蒜末、一个八角，然后倒入摘好的豆角，翻炒1分钟，
3、加入一勺生抽，半勺老抽翻炒上色，
4、然后加入一碗开水，再加入盐、鸡精、十三香粉调味
5、水煮开五分钟后，盛出半碗汤汁备用，
6、把面条放入锅中铺平，盖上锅盖焖10分钟，
7、倒入提前盛出的汤汁
8、最后，撒入葱花和加入香油即可
